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L'Informatore Agrario n. 40, pag. 35 del 07/12/2021
Dalle bucce di patata la bioprotezione del futuro
 Autore: Parisi Bruno, Pacifico Daniela, Nicoletti Federica, Lasorella Maria Valentina, Lo Scalzo Roberto, Lanzanova Chiara, Balconi Carlotta
Argomento: patata, sottoprodotti agroalimentari
Rubrica: TECNICA: ORTICOLTURA
Lunghezza: 22.338 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale Patata - Gli scarti della trasformazione della patata sono costituiti principalmente da patate di pezzatura non adatta alla lavorazione, bucce e altri sfridi. La buccia in particolare ha una straordinaria ricchezza di fitonutrienti ad azione salutistica; può essere ricca, però, anche di glicoalcaloidi, presenti in concentrazioni variabili a seconda della varietà, che risultano utili per la loro attività biocida nei confronti di avversità biotiche (virus, funghi, batteri, insetti fitofagi). BIBLIOGRAFIA |
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