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L'Informatore Agrario n. 13, pag. 51 del 21/03/2003
L' assistenza tecnica ai suinicoltori migliora la qualità del prodotto
 Autore: Faeti Valerio, Marchetto Gianni, Panciroli Andrea, Rossi Andrea, Zerbinatti Laura
Argomento: carne suina
Rubrica: tecnica: zootecnia
Lunghezza: 22.581 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Le cosce destinate alla produzione di Prosciutto di Parma dop presentano una buona qualità morfologica, miglioramenti possono essere apportati invece alla qualità del grasso determinata dalla composizione acidica della dieta e dallo spessore del lardo. BIBLIOGRAFIA |
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