La forma di allevamento e produzione consigliata per il nocciòlo è quella a cespuglio in quanto le piante attualmente utilizzate per produrre questo tipo di frutta secca sono «franco di piede», cioè le piante non sono innestate
Nella coltivazione del nocciòlo, la formazione e gestione del cespuglio asseconda una «forma» naturale che è possibile trovare, se si osservano le piante di nocciòlo selvatico, in tutti i boschi della nostra Penisola. Più o meno pollonifere secondo le varietà, di medio sviluppo (3-7 metri di altezza), le piante di nocciòlo tendono a svilupparsi naturalmente in volume tramite piccoli fusti diritti (pertiche, dette anche branche o stanghe). Le distanze d’impianto più comunemente adottate sono di 5-6 metri tra le file e 5-6 metri lungo il filare.