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Peperoncino_polvere.jpg
Essiccare il peperoncino per produrre polvere piccante L’essiccazione è probabilmente la tecnica migliore per conservare a lungo i peperoncini. La polvere, se ben conservata, mantiene piccantezza e caratteristiche organolettiche inalterate per almeno un paio di anni. La… (continua)

Alimentazione

legumi Alimentazione
Le fibre, componente preziosa degli alimenti vegetali Le fibre sono una componente non assimilabile della dieta e sono contenute esclusivamente nella parete delle cellule che costituiscono gli alimenti di origine vegetale. Sono particolarmente abbondanti nei cereali integrali,… (continua)
sottovuoto-tre-spade-facem Alimentazione
Il sottovuoto, ottima tecnica per la conservazione degli alimenti Che cos’è il confezionamento sottovuoto Il confezionamento sottovuoto consiste nell’estrarre più aria possibile da un contenitore, sigillarlo ermeticamente e mantenere il «vuoto» a lungo. L’eliminazione dell’aria impedisce lo sviluppo dei… (continua)
Miele Alimentazione
Come leggere l’etichetta del miele per un acquisto consapevole In tutto il territorio dell’Unione Europea la fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori è normata dal Regolamento comunitario n. 1169/2011, nel quale, tra i prodotti alimentari, vengono annoverati anche… (continua)

Domande e risposte

Cipolle
Conservazione

Conservare le cipolle a lungo, quali sono le condizioni ideali

Sono tre anni che per la conservazione delle cipolle procedo in questo modo: a metà dicembre metto ... (continua)
Preparazione del formaggio fatto in casa
Cucina

Formaggio fatto in casa, come fare un formaggio fresco

Mi hanno dato una ricetta per la produzione di un formaggio fatto in casa (fresco) con un nuovo meto ... (continua)
Aglio crudo tagliato sul tagliere
Alimentazione

Mangiare aglio crudo, alcuni consigli per evitare l’alito cattivo

So che mangiare aglio crudo fa bene. Vi chiedo se esistano metodi pratici per mangiare aglio crudo s ... (continua)
Cucina

Differenza tra marmellata e confettura

Ogni anno preparo marmellate con albicocche, pesche e ciliegie del mio frutteto. Mi hanno detto che ... (continua)

Trasformazione

Peperoncino_polvere.jpg Cucina
Essiccare il peperoncino per produrre polvere piccante L’essiccazione è probabilmente la tecnica migliore per conservare a lungo i peperoncini. La polvere, se ben conservata, mantiene piccantezza e caratteristiche organolettiche inalterate per almeno un paio di anni. La… (continua)
kaki Cucina
Confettura di kaki e mele: ingredienti e preparazione Ingredienti: 1 chilogrammo di kaki, 500 grammi di mele e 200 grammi di zucchero. Lavate i kaki, sbucciate le mele e dopo aver tagliato il tutto a pezzetti, ponetelo in una pentola… (continua)
Preparazione dei crauti Cucina
Come preparare i crauti La raccolta del cavolo cappuccio si effettua fino a tutto novembre, avendo l’accortezza di lasciare asciugare le teste destinate alla preparazione dei crauti (alimento ricco di proprietà nutrizionali) in un luogo… (continua)

Conservazione

Facem_sottovuoto_banco acciaio Conservazione
Alimenti sottovuoto, alcuni consigli per la scelta della confezionatrice Per ottenere un buon livello di «vuoto», che corrisponde a una lunga durata dell’alimento, è fondamentale affidarsi a macchine confezionatrici elettriche di alta qualità. Fino agli anni Novanta esistevano solamente… (continua)
piante-aromatiche-essiccate Conservazione
Piante aromatiche essiccate per l’impiego terapeutico con decotti e infusi Anche a livello hobbistico è possibile essiccare le piante aromatiche per impiegare a scopo terapeutico. L’essiccazione, che può essere naturale o artificiale, è un processo fisico che permette di togliere acqua dai tessuti… (continua)
peperoncini Conservazione
Peperoncini: essiccazione delle varietà piccanti Essiccare i peperoncini in 4 passaggi 1. in agosto-settembre, utilizzando un ago piuttosto grande, infilate un doppio o triplo filo da cucito nel peduncolo del frutto; 2. procedete in questo modo,… (continua)

Prodotti tipici

016#09289_(1111)-foto-16 Cucina
Il pane di San Martino È un pane che si presta ad accompagnare piatti a base di carni rosse, ma è delizioso a colazione, spalmato con marmellate o confetture non particolarmente dolci. Ingredienti: 400 grammi… (continua)
piccolo-caseificio Cucina
I minicaseifici sono un’ottima soluzione per la produzione di formaggi tipici La diversità dei formaggi è data dai diversi tipi di pascolo, dalle diverse flore microbiche che vivono nel latte, dalle diverse metodologie di lavorazione e di stagionatura. Nel latte vivono… (continua)
Preparazione dei crauti Cucina
Come preparare i crauti La raccolta del cavolo cappuccio si effettua fino a tutto novembre, avendo l’accortezza di lasciare asciugare le teste destinate alla preparazione dei crauti (alimento ricco di proprietà nutrizionali) in un luogo… (continua)

Salute

piante-aromatiche-essiccate Conservazione
Piante aromatiche essiccate per l’impiego terapeutico con decotti e infusi Anche a livello hobbistico è possibile essiccare le piante aromatiche per impiegare a scopo terapeutico. L’essiccazione, che può essere naturale o artificiale, è un processo fisico che permette di togliere acqua dai tessuti… (continua)
Rucola selvatica Alimentazione
Proprietà e benefici della rucola selvatica Raccogliete le foglie con le mani, o tagliatele con accortezza, quando hanno raggiunto lo sviluppo medio di 8-12 centimetri, facendo attenzione di lasciare intatto il «cuore» della pianta che rivegeterà… (continua)
IMG_4519 Redazione
Tanti buoni motivi per fare attività fisica all’aperto tutti i giorni Un’attività fisica regolare all’aperto migliora la salute ed è particolarmente utile per gli adulti e gli anziani. I movimenti armonici e lenti che si mettono in atto per coltivare un… (continua)

Libreria verde

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