Cucina, Prodotti tipici
la Redazione
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Un’amica di ritorno da una vacanza in India mi ha parlato di una salsa, il chutney. Siccome mi piacciono i condimenti che stuzzicano il palato, desidererei sapere come si prepara.
La risposta della redazione.
Il chutney, o chatni, è una salsa in genere piccante abbastanza densa, a base di frutta oppure di ortaggi e spezie, tipica della cucina indiana. Questa salsa si utilizza per condire verdure e accompagnare pietanze di carne o di riso: in alcuni casi durante la preparazione si tostano per alcuni minuti le spezie in modo che aromatizzino in modo deciso gli altri ingredienti. L’aggiunta di zucchero e aceto conferisce a questa salsa un sapore agrodolce, e la possibile prevalenza di zucchero o di aceto fa sì che esistano chutney dolci e chutney salati. Noi proponiamo la preparazione di un chutney dolce a base di frutta.
Il chutney, o chatni, è una salsa in genere piccante abbastanza densa, a base di frutta oppure di ortaggi e spezie, tipica della cucina indiana. Questa salsa si utilizza per condire verdure e accompagnare pietanze di carne o di riso: in alcuni casi durante la preparazione si tostano per alcuni minuti le spezie in modo che aromatizzino in modo deciso gli altri ingredienti. L’aggiunta di zucchero e aceto conferisce a questa salsa un sapore agrodolce, e la possibile prevalenza di zucchero o di aceto fa sì che esistano chutney dolci e chutney salati. Noi proponiamo la preparazione di un chutney dolce a base di frutta.
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