Un piatto della cucina tradizionale mantovana, ormai di casa anche in molte altre regioni. Ecco come realizzare i tortelli di zucca mantovani
La cottura dei tortelli e la preparazione del condimento
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Sciogliete e fate imbiondire 150 grammi di burro con qualche foglia di salvia per aromatizzarlo in una padella larga e bassa (9). Cuocete i tortelli di zucca mantovani in abbondante acqua salata che bolle (10); quando i tortelli vengono a galla, attendete alcuni istanti, toglieteli dall’acqua con una schiumarola e adagiateli nella padella dove precedentemente è stato fatto fondere il burro (11). Mantecate sul fuoco per 30 secondi circa, cospargete i tortelli con formaggio grana, mescolate delicatamente (14), e servite nei piatti pronti per essere portati in tavola. Buon appetito!
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