Leguminose

Famiglia botanica della classe delle Dicotiledoni a cui appartengono fagiolo (comune, di Spagna, di Lima), fagiolino, fava, pisello, arachide, cece, fagiolo asparago, fagiolo dall’occhio, lenticchia, soia, erba medica, trifoglio, sulla, lupino, lupinella e molte altre piante erbacee, arbustive (per esempio ginestra) e arboree (per esempio acacia). Le leguminose sono una delle famiglie botaniche più importanti perché annovera piante che forniscono proteine agli animali e all’uomo. Nelle radici sono presenti degli ingrossamenti (tubercoli radicali) che contengono batteri (rizobi) capaci di fissare l’azoto dell’aria, il quale in seguito ha la possibilità di venire utilizzato dalle piante.