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Le galline del pollaio iniziano la muta, che può durare fino a settembre-ottobre.
Durante tutto il cambio del piumaggio le galline non depongono uova. Le migliori ovaiole sono quelle che iniziano la muta più tardi (in settembre-ottobre), prolungandola per non più di due mesi. Le prime penne a cadere sono quelle della testa e del collo, seguite da quelle del petto, del corpo, delle ali e della coda.
Il caldo della stagione estiva affatica specialmente le migliori ovaiole che sono più debilitate; queste, se è presente il gallo, mostrano le parti superiori del corpo denudate in conseguenza dei numerosi accoppiamenti avvenuti (il gallo, infatti, per accoppiarsi sale sul dorso della gallina). Vi conviene in questo caso togliere il gallo dal gruppo delle ovaiole (la stagione della riproduzione è ormai terminata) e destinarlo alla mensa.
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