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Per evitare la presenza di macchie nere sui frutti di kaki occorre terminare la raccolta prima che sopraggiunga il freddo
Le macchie nere, sintomo della melanosi, compaiono sui kaki (vedi la foto qui sotto) completamente maturi ed è conseguente alla trasformazione di sostanze incolori in pigmenti melaninici (cioè di colore nero). 
Questo fenomeno è favorito dai precoci abbassamenti di temperatura che avvengono durante la maturazione dei frutti. Per evitare la comparsa delle macchie di melanosi è opportuno non prolungare la permanenza sulle piante dei frutti ormai maturi.
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