La zuppa provenzale è un piatto comodo, facile da realizzare e veloce. Per la sua composizione l'ingrediente di base è l'aglio
Ingredienti: 3 grossi spicchi d’aglio, 1 litro d’acqua, 1 foglia di alloro, 1 foglia di salvia, sale o dado per brodo, 1 uovo, fette di pane casereccio, olio d’oliva.
Preparazione della zuppa provenzale (30 minuti)
Pulite e schiacciate 3 spicchi d’aglio (1). Metteteli in pentola con l’acqua o il brodo, unite qualche cucchiaio d’olio d’oliva, l’alloro e la salvia. Fate bollire per circa 20 minuti (2). Quindi schiacciate gli spicchi d’aglio per spappolarli ed eliminate l’alloro e la salvia. Regolate, se necessario, il sale. In una tazza battete il tuorlo dell’uovo e diluite con qualche cucchiaio della zuppa. Versate nella pentola mescolando rapidamente. Mettete nelle fondine qualche fetta di pane abbrustolito, versatevi sopra la zuppa, dall’intenso profumo, ben calda e servite (3). La zuppa provenzale all’aglio è sana e buona, anche se l’alito, poi, risulta un po’ pesante.
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