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In evidenza

peperoncini
Peperoncini: essiccazione delle varietà piccanti Essiccare i peperoncini in 4 passaggi 1. in agosto-settembre, utilizzando un ago piuttosto grande, infilate un doppio o triplo filo da cucito nel peduncolo del frutto; 2. procedete in questo modo,… (continua)

Alimentazione

fibre Alimentazione
L’importanza delle fibre nell’alimentazione di tutti i giorni Nonostante l’Italia sia rinomata per la sua dieta mediterranea, gli italiani consumano in media meno di 20 grammi di fibre al giorno, ben al di sotto dei 30-35 grammi raccomandati… (continua)
carote-vita-in-campagna Alimentazione
Il consumo di carote abbassa il colesterolo Partiamo da un concetto base: la carota è ricca di minerali quindi stimola il metabolismo e sollecita positivamente l’attività del fegato. La carota, inoltre, contiene una buona quantità di fibre che… (continua)
germogli Alimentazione
Video: come produrre in casa i germogli (continua)

Domande e risposte

Cipolle
Conservazione

Conservare le cipolle a lungo, quali sono le condizioni ideali

Sono tre anni che per la conservazione delle cipolle procedo in questo modo: a metà dicembre metto ... (continua)
Preparazione del formaggio fatto in casa
Cucina

Formaggio fatto in casa, come fare un formaggio fresco

Mi hanno dato una ricetta per la produzione di un formaggio fatto in casa (fresco) con un nuovo meto ... (continua)
Aglio crudo tagliato sul tagliere
Alimentazione

Mangiare aglio crudo, alcuni consigli per evitare l’alito cattivo

So che mangiare aglio crudo fa bene. Vi chiedo se esistano metodi pratici per mangiare aglio crudo s ... (continua)
Cucina

Differenza tra marmellata e confettura

Ogni anno preparo marmellate con albicocche, pesche e ciliegie del mio frutteto. Mi hanno detto che ... (continua)

Trasformazione

succo-uva-appena-estratto Cucina
Succo d’uva: concentrato di energia e salute che puoi preparare a casa Il succo d’uva è una fonte preziosa di energia e minerali, perfetto per rinvigorire il nostro organismo. Non solo, ha anche proprietà disintossicanti e diuretiche che ci aiutano a purificarci… (continua)
Preparazione dei crauti Cucina
Come preparare i crauti La raccolta del cavolo cappuccio si effettua fino a tutto novembre, avendo l’accortezza di lasciare asciugare le teste destinate alla preparazione dei crauti (alimento ricco di proprietà nutrizionali) in un luogo… (continua)
germogli Alimentazione
Video: come produrre in casa i germogli (continua)

Conservazione

peperoncini Conservazione
Peperoncini: essiccazione delle varietà piccanti Essiccare i peperoncini in 4 passaggi 1. in agosto-settembre, utilizzando un ago piuttosto grande, infilate un doppio o triplo filo da cucito nel peduncolo del frutto; 2. procedete in questo modo,… (continua)
kaki-conservare-essiccazione Conservazione
Come essiccare i kaki per conservarli a lungo Se hai alberi di kaki nel tuo orto o giardino, hai probabilmente notato che producono una grande quantità di frutta. La raccolta di solito avviene tra ottobre e novembre quando… (continua)
Facem_sottovuoto_banco acciaio Conservazione
Alimenti sottovuoto, alcuni consigli per la scelta della confezionatrice Per ottenere un buon livello di «vuoto», che corrisponde a una lunga durata dell’alimento, è fondamentale affidarsi a macchine confezionatrici elettriche di alta qualità. Fino agli anni Novanta esistevano solamente… (continua)

Prodotti tipici

torbole-oliveto-olivi-lago-di-garda Cucina
Lago di Garda, il luogo più a nord del mondo dove si produce olio d’oliva Il primo documento che ne attesta la coltivazione, infatti, è un editto dell’anno 643 che applicava sanzioni pecuniarie a coloro che avessero danneggiato piante di olivo nei villaggi attorno al… (continua)
Preparazione dei crauti Cucina
Come preparare i crauti La raccolta del cavolo cappuccio si effettua fino a tutto novembre, avendo l’accortezza di lasciare asciugare le teste destinate alla preparazione dei crauti (alimento ricco di proprietà nutrizionali) in un luogo… (continua)
nocciole-cucina-pasticceria-alimentazione Cucina
La pasticceria testimonial della nocciola Tonda bio di Calabria Anche l’alta pasticceria promuove la Tonda bio di Calabria. L’anima di questo gustosissimo connubio è Paolo Caridi, maestro pasticcere e lievitista di fama internazionale, originario di Reggio Calabria. Già insignito… (continua)

Salute

fibre Alimentazione
L’importanza delle fibre nell’alimentazione di tutti i giorni Nonostante l’Italia sia rinomata per la sua dieta mediterranea, gli italiani consumano in media meno di 20 grammi di fibre al giorno, ben al di sotto dei 30-35 grammi raccomandati… (continua)
aglio-raccolto Cucina
Proprietà benefiche dell’aglio: un alleato per la salute e la cucina L’aglio è universalmente riconosciuto non solo come un essenziale componente culinario, ma anche come un potente strumento per la tutela della nostra salute. Svariate ricerche ne hanno evidenziato gli effetti… (continua)
succo-uva-appena-estratto Cucina
Succo d’uva: concentrato di energia e salute che puoi preparare a casa Il succo d’uva è una fonte preziosa di energia e minerali, perfetto per rinvigorire il nostro organismo. Non solo, ha anche proprietà disintossicanti e diuretiche che ci aiutano a purificarci… (continua)

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